HomeBalsamico - Sauce
Rezept für Balsamico - Sauce
Das Öl in einem kleineren Topf erhitzen , das Gemüse darin kurz andünsten, mit Portwein , Essig aufgießen , Thymian zugeben. Die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze auf 100 ml einkochen lassen. Durch ein feines Küchensieb in einen Topf gießen, mit dem Fond aufgießen , erneut auf ca. 200 ml einkochen.
Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren , die Sauce damit binden.
Die Feigen in 1-1,5 cm dicke Spalten teilen (wer mag kann sie vorher mit einem Sparschäler schälen - ich finde dies nicht nötig) , in die Sauce geben.
Kurz aufkochen.
Schmeckt gut zu etwas kräftigerem Fleisch z.B. Wildgeflügel.
Zutaten
| 80g | Möhre(n) |
| ½Stange/n | Staudensellerie |
| 50g | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1EL | Öl |
| 400ml | Portwein |
| 100ml | Aceto balsamico |
| 2Stiele | Thymian |
| 600ml | Geflügelfond |
| 1TL | Speisestärke |
| 3 | Feigen |
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