Zelten

Früchtebrot nach Südtiroler Art

Datteln entkernen, alle Früchte kleinwürflig schneiden, Walnüsse grob zerkleinern. Mit Rosinen , Kernen in große Schüssel geben, Saft , Schale der Zitrone , Orange, sowie Gewürze , Brandy gut vermischen. Zugedeckt über Nacht in kühlem Raum stehen lassen.
Am nächsten Tag mit dem Brotteig gut vermischen. 4 flache, quadratische, r,e oder ovale Laibe formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit Läuterzucker bestreichen. Bei mäßiger Hitze 45 min. backen, dabei immer wieder mit Läuterzucker bestreichen.
Nach dem Herausnehmen sofort ein letztes Mal mit Läuterzucker bepinseln, sofort mit Früchten , Nüssen hübsch dekorieren.
24 St,en auskühlen lassen, dann einzeln in Alufolie wickeln , bis Weihnachten kühl aufbewahren.

Zutaten

500g	Rosinen
500g	Feigen, getrocknete
200g	Datteln
200g	Birne(n), getrocknete (Hutzen)
250g	Walnüsse
150g	Pinienkerne
100g	Zitronat
100g	Orangeat
1	Zitrone(n), Saft und Schale
1	Orange(n), Saft und Schale
250g	Teig, Roggenmehlteig (aus Backmischung oder vom Bäcker)
125ml	Cognac oder Weinbrand
1EL	Zimt, gemahlen
1Msp.	Nelke(n), gemahlen
100ml	Läuterzucker, (Zucker 1:1 mit Wasser aufgekocht)
einige	Früchte, kandierte
einige	Kirschen, rote Belegkirschen
einige	Mandel(n) oder schöne Walnusshälften

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