Geröstete Knoblauchsuppe

Rezept für Geröstete Knoblauchsuppe

Die Knoblauchknolle oben so anschneiden, dass die Zehen leicht freigelegt werden , leicht angeschnitten sind. Die Knolle in Alufolie wickeln, so dass der obere Teil aus der Folie heraus schaut. Auf das freie Ende das Olivenöl in die Knolle einträufeln. Die Knolle bei 200 Grad für ca. 60 Minuten im Backofen rösten lassen, etwas abkühlen lassen , den Inhalt der nun weichen Zehen in eine Schüssel quetschen. Die Sahne leicht erwärmen , mit dem Knoblauch aufmixen, mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen.
Die Frühlingszwiebeln , die übrigen Knoblauchzehen fein schneiden , in etwas Olivenöl anschwitzen. Mit der Rinderbrühe aufgießen, ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, dann die Knoblauchsahne unterschlagen.
Das Toastbrot entrinden, leicht anrösten , dick mit Parmesan bestreut schnell überbacken.
Parmesantoast in Stücke schneiden , mit frischem Schnittlauch auf der Suppe servieren.

Zutaten

1Knolle/n	Knoblauch
1EL	Olivenöl
200ml	Sahne
	Salz
	Pfeffer
	Muskat
4	Frühlingszwiebel(n)
4Zehe/n	Knoblauch
800ml	Rinderbrühe
2Scheibe/n	Toastbrot
	Parmesan, (frisch gerieben)
	Schnittlauch

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