Räucherfischeintopf

Rezept für Räucherfischeintopf

Die Idee zu diesem Eintopf wurde geboren aus der Tatsache, dass nach einem Fest von der Räucherfischplatte einiges übrig geblieben war. Zu einer Resteverwertung als Brotbelag stand mir nicht der Sinn. So kam die Idee, die Fischstücke als Einlage bei einem Eintopf zu verwenden.

Der Versuch wurde gestartet, mit allen Zutaten die im Hause zur Verfügung standen, , das Ergebnis war so gut, dass ich das Rezept aufgeschrieben habe.

Kartoffeln, Möhren , Sellerie würfeln, Lauch in Scheiben, Knoblauchzehen in kleinste Würfel schneiden. Die Blätter von der Petersilie abzupfen , fein hacken. Ein paar ganze Blätter für die Dekoration zur Seite legen. Die Stängel ebenfalls fein hacken.
Lauch , Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Kartoffel-, Möhren, Selleriewürfel , Petersilienstängel dazu geben, einmal durchrühren , mit der Brühe ablöschen. 15 Minuten köcheln lassen.

Räucherfisch nochmals auf Gräten untersuchen , in m,gerechte Stücke schneiden. Ist das Gemüse gar, den Fisch dazu geben, vorsichtig unterheben , erhitzen, aber nicht kochen lassen. Mit Pfeffer , Salz abschmecken.

Eintopf in tiefen Tellern servieren. Klein gehackte Petersilie darüber streuen.

Zutaten

300g	Fisch, geräuchert (Makrele, Forelle, Aal, Lachs)
300g	Kartoffeln
1Stange/n	Lauch, das Weiße
20g	Möhre(n)
100g	Knollensellerie
2Zehe/n	Knoblauch
750ml	Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer
2EL	Olivenöl
1Bund	Petersilie, glatte

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