HomeRhabarber Pfirsichkuchen
Rezept für Rhabarber Pfirsichkuchen
Die Pfirsiche abtropfen lassen , in Scheiben schneiden.
Für den Teig Fett, Zucker, Zitronenschale , Salz schaumig rühren. Eier nacheinander gut unterrühren. Mehl, Stärke , Backpulver mischen , unterrühren.
Dann den Teig auf einem gefetteten Blech (mit Backrahmen) verteilen. Rhabarber , Pfirsiche darauf verteilen.
Eigelb, Schmand, 30g Zucker , Vanillezucker verrühren , gleichmäßig über das Obst verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Min. backen.
Inzwischen Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Zitronensaft unterrühren. Baisermasse mit einem Löffel als Tuffs auf dem Kuchen verteilen.
Kuchen noch einmal 5 - 7 Minuten lang bei gleicher Temperatur weiter backen.
Zutaten
| 175g | Butter oder Margarine |
| 150g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 3 | Ei(er) |
| 175g | Mehl |
| 50g | Speisestärke |
| 1TL, gestr. | Backpulver |
| 1 | Zitrone(n), die abgeriebene Schale davon |
| 600g | Rhabarber |
| 120g | Zucker |
| 1gr. Dose/n | Pfirsiche |
| 2 | Eigelb |
| 125g | Schmand |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Eiweiß |
| ½TL | Zitronensaft |
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