Gebackene Parasolpilze

(Riesenschirmpilz)

Die Pilzhüte mit einem feinen Pinsel säubern ,, je nach Größe der Pilze, quer oder längs in ca. bleistiftdicke Scheiben schneiden. Das Ei mit Salz , Pfeffer pikant abschmecken. Die Pilzscheiben erst in Ei, dann in Mehl, dann wieder in Ei, dann in den Haselnüssen, dann wieder in Ei, , dann im Paniermehl wälzen. Die Pilzscheiben nebeneinander auf einen Teller legen , ohne Abdeckung ca. 30 Minuten antrocknen lassen. Dann die Parasolscheiben in heißem Butterschmalz ausbraten.

Der Pilz hat einen leicht an Nüsse erinnernden Geschmack , harmoniert deshalb hervorragend mit den Haselnüssen.

Die Pilzscheiben passen zu allen Fleischgerichten, die mit leichter Süße gewürzt werden.

Zutaten

500g	Pilze (Parasolhüte)
50g	Mehl (Weizenvollkornmehl)
4große	Ei(er), verquirlt
40g	Haselnüsse, gemahlen
40g	Paniermehl
	Salz
	Pfeffer, weiß, gemörsert
	Butterschmalz, zum Ausbacken

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