Rezept für Spargel - Putengeschnetzeltes
Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden. Die Stangen in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Ca. 1 l Wasser mit Salz , Zucker aufkochen lassen. Spargelstücke darin 8 Min. dünsten, herausnehmen , gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen , würfeln. Speck oder Schinken ebenfalls in Würfel schneiden. Putenfilet in Streifen schneiden, salzen, pfeffern , in Mehl wenden. Zwiebel , Speck im Butterschmalz andünsten, Fleisch zufügen , alles goldgelb anbraten. Wein (evtl. einen Schuss Sherry) , Sahne angießen , zu einer cremigen Soße einkochen lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Spargelstücke , Creme fraiche unterheben. Alles noch einmal heiß werden lassen , mit Petersilie bestreut servieren.
Dazu passen Spätzle oder Reis.
Home
