Antipasti - Salat mit buntem Gemüse

Rezept für Antipasti - Salat mit buntem Gemüse

Zucker goldgelb in einem Topf schmelzen. Mit Essig , 125 ml Wasser ablöschen. Knoblauch , Lorbeerblätter hinzufügen, mit Salz , Pfeffer würzen , aufkochen lassen. Dann das Gemüse portionsweise jeweils ca. 8 Minuten garen. Abkühlen lassen.

Basilikumblätter unterheben. Den Salat auf einer großen Platte oder in einer Schüssel anrichten , mit dem Olivenöl beträufeln.

Dazu schmecken Baguette, Ciabatta etc.

Zutaten

2große	Paprikaschote(n), rot, geputzt, gewaschen, gewürfelt
2große	Paprikaschote(n), gelb, geputzt, gewaschen, gewürfelt
2große	Paprikaschote(n), grün, geputzt, gewaschen, gewürfelt
2	Zucchini, gewaschen, in Scheiben geschnitten
2Zehe/n	Knoblauch, gehackt
500g	Schalotte(n), geschält
500g	Champignons, geputzt
100g	Zucker
200ml	Essig (Rotweinessig)
2	Lorbeerblätter
	Salz und Pfeffer, grob
1Topf	Basilikum
100ml	Olivenöl

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