Filet - Krüstchen mit Bohnen

Rezept für Filet - Krüstchen mit Bohnen

Kartoffeln unter Wasser kräftig abbürsten. In ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden , erst einmal in ein feuchtes Tuch wickeln.
Bohnen putzen , waschen. Zwiebeln schälen, würfeln , in heißem Fett andünsten. Bohnen , das Wasser zugeben. Mit Salz würzen , zugedeckt ungefähr 15 bis 20 Minuten dünsten.
Fleisch waschen , trockentupfen. In 4 gleich große Teile schneiden , würzen. Mit Speck umwickeln , im Olivenöl r,um 13 - 16 Minuten braten.
Tomaten waschen, würfeln , zu den Bohnen geben. Alles ca. 5 Minuten schmoren.
Bohnenkraut (Petersilie) waschen , - bis auf ein wenig zum Garnieren - hacken. Unter das Bohnengemüse mischen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen , die Kartoffelscheiben darin knusprig braten. Mit Salz , Pfeffer würzen.
In der Zwischenzeit das Gemüse auf einer großen ofenfesten Platte anrichen oder in einer Auflaufform verteilen. Filets darauf anrichten. Bratensatz vom Fleisch mit Wein , Sahne nun ablöschen, einmal kurz aufkochen, abschmecken , über das Fleisch verteilen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (225° C) ca. 15 Minuten überbacken.
Alles anrichten , mit dem Rest Bohnenkraut (Petersilie) garnieren.

Zutaten

750g	Kartoffeln
750g	Bohnen, grün
2	Zwiebel(n)
1EL	Butter
	Salz
600g	Schweinefilet
8Scheiben	Speck (Frühstücksspeck)
	Olivenöl
250g	Tomate(n)
	Bohnenkraut (alternativ Petersilie)
	Pfeffer
75g	Käse, gerieben
4EL	Wein, weiß, trocken
100ml	Sahne
125ml	Wasser
	Fett zum Dünsten

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