Riesenroulade

Rinderroulade für viele Personen

Die Rouladen so nebeneinander legen, dass sie überlappen. Mit Pfeffer , Salz würzen. Die Wirsingblätter blanchieren , abtropfen lassen. Anschließend auf die Rouladen legen. Darauf verteilt man das Brät als Wurst , drückt die Möhren hinein. Alles zusammen zu einer Rolle drehen , mit dem Faden zusammenbinden. Auch die Enden binden, damit nicht herauslaufen kann.
Die Roulade in einer Kasserolle goldbraun anbraten. Mit ca. 500 ml Brühe ablöschen , ein paar geviertelte Tomaten beigeben. Kurz aufkochen lassen. Dann gerührten Schmand angießen. Nun 2,5 St,en bei 200 Grad im Backofen garen. Dabei immer wieder mit Wasser bzw. der Brühe auffüllen.
Die Roulade herausnehmen, die Brühe durch ein Sieb seihen , dann mit Pfeffer, Salz , Paprika, evtl. auch mit etwas Tomatenmark abschmecken. Dann binden.
Die Roulade vom Faden befreien , in 1-2-cm-dicke Scheiben schneiden. Mit der Sauce serviert.

Zutaten

5	Roulade(n) vom Rind
1Kopf	Wirsing
300g	Bratwurst - Brät, frisch
2	Möhre(n), dünn
1Liter	Brühe
	Salz und Pfeffer

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