Kartoffelsuppe mit Schinken

Rezept für Kartoffelsuppe mit Schinken

Kartoffeln schälen , vierteln. Zwiebeln fein würfeln, ebenso den Schinken. Den Schinken in dem Öl anbraten, aber nicht zu stark. Die Zwiebeln hinzugeben , glasig andünsten. Dann in einen großen Topf geben. Dazu die Kartoffeln, das klein geschnittene Wurzelwerk , die Möhren geben, mit Wasser auffüllen, sodass alle Zutaten mit Wasser bedeckt sind. Dazu noch die Brühe (Menge ergibt sich aus der Wassermenge). Alles kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
Anschließend pürieren. Jetzt ist die Konsistenz sehr dick , kann nach Belieben mit Brühe gestreckt werden. Vor dem Servieren mit reichlich frischer Petersilie bestreuen. Die Suppe schmeckt am besten, wenn man sie am Tag vorher kocht.

Zutaten

1 ½kg	Kartoffeln, fest kochend
1Bund	Wurzelwerk
3	Möhre(n)
250g	Schinken (Katenschinken oder mageren Schinkenspeck)
3	Zwiebel(n)
1Bund	Petersilie
	Salz und Pfeffer
etwas	Öl
	Brühe

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