Freiberger Eierschecke

Rezept für Freiberger Eierschecke

Mehl, Zucker, Hefe mit Butter vermischen. Salz zugeben. Ruhen lassen, bis sich der Teig deutlich vergrößert hat. Teig dünn ausrollen , auf ein gefettetes Backblech geben. In der Zwischenzeit Eigelbe mit Zucker schlagen. Anschließend die zerlaufene Butter dazugeben.

Diese schaumige Masse auf dem Teig verteilen. Rosinen , Mandelsplitter nach Bedarf darüber streuen. Im Ofen bei 175°C 15-20 Minuten backen lassen.
Nach 10 Minuten bildet sich durch die vielen Eier eine Kruste, die sich leicht abhebt. In dieser Phase den Kuchen mit Wasser besprühen. Das lässt die Kruste wieder weich werden.

Zutaten

125g	Butter, zerlaufen
125g	Zucker
10	Eigelb
250g	Mehl
50g	Zucker
⅛Liter	Milch
50g	Butter
½TL	Salz
½Würfel	Hefe
	Rosinen
	Mandel(n) (Splitter)

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