Schwäbischer Träublekuchen

Rezept für Schwäbischer Träublekuchen

Für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel zu einem Mürbteig verkneten , 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Eine Springform (26 cm) mit dem Teig auslegen , im vorgeheizten Backofen (Umluft 180°C) ca. 15-20 Minuten goldgelb backen. Danach nicht aus der Form lösen.

Für den Belag Träuble gut waschen , vorsichtig von den Stielen zupfen. Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen , langsam den Zucker einrieseln lassen, bis es eine dicke glänzende Masse gibt. Nun das Stärkemehl mit dem Vanille-Puddingpulver , den gemahlenen Nüssen mischen , unterziehen. Zum Schluss vorsichtig die Träuble unterheben , die Schaummasse auf dem Kuchenboden verteilen (dieser kann ruhig noch heiß sein).

Der Kuchen wird nun bei 150°C (Umluft) ca. 40 Minuten gebacken. Die Oberfläche sollte goldgelb sein.

Zutaten

250g	Mehl
125g	Margarine oder weiche Butter
100g	Zucker
1Prise	Salz
2	Eigelb
1	Zitrone(n), Schale davon
500g	Johannisbeeren (rote Träuble)
120g	Zucker
4	Eiweiß
2EL	Puddingpulver Vanille
1EL	Stärkemehl
2EL	Haselnüsse, gemahlen

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