Bärlauchsuppe

Rezept für Bärlauchsuppe

Die Zwiebeln klein hacken, die Kartoffel klein würfeln , in der heißen Butter kurz andünsten. Mit der Brühe aufgießen , 10 Minuten kochen. Mit dem Pürierstab gründlich durchmixen , durch ein Sieb passieren.
Den Bärlauch kurz blanchieren , sofort in Eiswasser geben. Den Bärlauch in die Suppe einmixen, mit der Sahne auffüllen, einen Spritzer Zitronensaft dazu , sofern vorhanden noch mal mit dem Zauberstab (Scheibe) der Suppe Volumen verleihen.

Tipp: Den Bärlauch auch mit den Zwiebeln andünsten, allerdings wird die Suppe dann grau.

Zutaten

100g	Bärlauch
1	Kartoffeln, mehlig kochend
2	Zwiebel(n)
	Butter
500ml	Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
250ml	Sahne
	Salz und Pfeffer
1Spritzer	Zitronensaft

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