Kambodschanische Fischsuppe mit Ananas und Sojasprossen

Samlor machou khmer

Hühnerbrühe, Tamarindenpaste, Galgant , Zitronengras 15 Minuten köcheln lassen, Flüssigkeit in einen neuen Topf abseien. Ananas, Tomaten, Fischsauce , Palmzucker hinzufügen , 5 Minuten leise kochen. Dann die Fischwürfel zugeben , weitere 5-7- Minuten ziehen lassen. Knoblauch , Sprossen untermischen, danach das Ei langsam in die kochende Suppe einlaufen lassen. Vorsichtig rühren, bis das Ei stockt. (Eventuell das Ei in etwas Brühe extra garen, dann bleibt die Brühe klarer.) Mit Pfeffer abschmecken, Horapha , Koriander untermischen.
Die gehackte Chili extra dazu reichen.

Die Suppe sollte deutlich süß-säuerlich schmecken. Keine Dosenananas verwenden, dann wird die Suppe zu süß.

Zutaten

1 ½Liter	Hühnerbrühe, selbstgekocht
2TL	Tamarindenpaste
3EL	Galgant, gehackt
4Stängel	Zitronengras, grob gehackt
200g	Ananas, frisch, in kleinen Würfeln
6	Kirschtomate(n), halbiert
3EL	Fischsauce (Nam Plaa), je nach Salzgehalt der Brühe
1EL	Palmzucker
400g	Fischfilet, festfleischig, in mundgerechten Würfeln
2EL	Knoblauch, gehackt, gebraten
125g	Sojasprossen
½Tasse/n	Basilikum (Horapha - Thai-Basilikum), grob gehackt
½Tasse/n	Koriandergrün, grob gehackt, mit Stielen
1	Ei(er), leicht verquirlt
1EL	Chilischote(n), rote, gehackt
	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

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