Kaufmannsbraten

Rinderbraten

Rinderbraten mit Salz, Pfeffer, Thymian , den zerdrückten Wacholderbeeren einreiben, mit 1 EL Öl bepinseln. 2 St,en ruhen lassen.
1 EL Öl im Bräter erhitzen , das Fleisch r,herum braun braten. Das geputzte, klein geschnittene Suppengrün , die gewürfelte Zwiebel zugeben, kurz mit braten lassen, dann mit heißer Bouillon ablöschen. Braten im vor geheizten Backofen bei mittlerer Hitze braten. Nach 1 St,e Rotwein zugießen , das Fleisch mit dünnen Speckscheiben bedecken. Weitere 30 Minuten braten.
Bratensaft mit Speckscheiben durch ein feines Sieb passieren , mit angerührtem Stärkemehl binden. Sauce kurz durchkochen, abschmecken , getrennt zum Braten servieren. Den Braten erst bei Tisch schneiden.
Dazu Rosenkohl, Karotten, Mais oder Tomatenpaprika mit Kartoffelkroketten oder Pommes frites reichen.

Zutaten

800g	Rinderbraten
50g	Speck, fett, geräuchert, in Scheiben
	Salz und Pfeffer, schwarz
1TL	Thymian
6	Wacholderbeeren
1Bund	Suppengrün
1	Zwiebel(n)
2EL	Öl
250ml	Brühe
200ml	Wein, rot
1EL	Stärkemehl

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