Pogacice sa sirom

Jugoslawisches Knabbergebäck mit Sesam

Milch, Salz, Zucker , Germ verrühren. In einem anderen Gefäß Butter , Eidotter verrühren. Das Eiklar aufheben, es wird am nächsten Tag gebraucht. Sobald Butter , Dotter gut vermengt sind, wird die Germmischung dazugegeben. Wieder rühren, dann Topfen , Mehl dazu , nochmals rühren. Der Teig bleibt an den Fingern kleben. Kein weiteres Mehl dazu. Mit Alufolie abdecken , in den Kühlschrank stellen (12-24 St,en).
Auf bemehltem Untergr, fingerdick ausrollen , mit einem Stamperl (4 cl) ausstechen. Solange wieder ausrollen, bis kein Teig mehr da ist. Die Häppchen auf ein Blech mit Backpapier legen, mit Eiklar bestreichen , Sesam drüberstreuen. Backrohr auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen, Blech einschieben , etwa 20 Minuten backen.
Die Pogacice sind fertig, wenn die Unterseite bräunlich ist. Mit einem Messer vorsichtig anheben , schauen. Warm schmecken sie am besten, auch mit Philadelphia super lecker. Sind am nächsten Tag noch gut, aber länger würde ich sie nicht aufheben.

Zutaten

150ml	Milch, lauwarm
3TL	Salz
1TL	Zucker
1Würfel	Hefe (ca. 30-40 g)
250g	Butter oder Margarine
2	Ei(er), getrennt
500g	Quark
500g	Mehl (griffiges Weizenmehl)
	Sesam
	Mehl für die Arbeitsfläche

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