Scharf - saure chinesische Suppe

Rezept für Scharf - saure chinesische Suppe

Pilze, Schweinefleisch , Zwiebeln klein schneiden , in die zum Kochen gebrachte Fleischbrühe geben. Nach 10 Minuten Ziehen den Sherry , die Gewürze hinzufügen , die Suppe mit der in kaltem Wasser verrührten Speisestärke anbinden. Danach 3 Minuten ziehen lassen.
Das verquirlte Ei hinzufügen, das man in der Suppe leicht schlägt. Die Suppe von der Platte nehmen, das Öl hinzufügen , mit etwas Zucker abschmecken. Mit dem Schnittlauch überstreut servieren.

Zutaten

10	Champignons oder eingeweichte Mu-Err-Pilze
125g	Schweinefleisch, mager
100g	Zwiebel(n)
1Liter	Fleischbrühe
1Schuss	Sherry
2EL	Essig, scharf, weiß
1Prise	Salz
½TL	Pfeffer, schwarz, gemahlen
1TL	Öl (Sesamöl)
2EL	Speisestärke
1Prise	Zucker
1EL	Schnittlauch, gehackt
1	Ei(er)

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