Auberginen - Schmorpfanne mit Feta

Rezept für Auberginen - Schmorpfanne mit Feta

Auberginen putzen , in Scheiben schneiden, diese halbieren oder vierteln. Die Paprikaschoten waschen, entkernen. Paprika , Gewürzgurken in Würfel schneiden, ebenso den Feta.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Auberginen darin kurz anbraten. Die Paprikaschoten hinzugeben , mit dünsten. Mit Wasser oder Rotwein ablöschen. Ca. 5 Minuten schmoren. Tomatensauce, Pfeffer, Salz, Tomatenpaprika , Paprikapulver hinzugeben , weiter 5 Minuten dünsten, ab , zu umrühren. Anschließend den Feta, die Gewürzgurken , den Joghurt hinzugeben , heiß werden lassen. Den Thymian kurz vor dem Servieren hinzugeben.
Mit Brot oder Reis servieren.

Zutaten

2	Aubergine(n)
1	Paprikaschote(n), rot
3kleine	Gewürzgurke(n)
150g	Feta-Käse
2EL	Olivenöl
1Pck.	Tomatensauce, mit Knoblauch oder Arrabbiata
2EL	Joghurt
3EL	Tomatenpaprika, sauer eingelegt, aus dem Glas
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
	Thymian
	Wasser oder Rotwein

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