Russische Zupftorte

Rezept für Russische Zupftorte

Mehl , Backpulver mischen , auf ein Backbrett sieben. In der Mitte eine Vertiefung eindrücken, die übrigen Zutaten (Puderzucker bis 200 g Butter) der Reihe nach hineingeben, mit Mehl bedecken , von der Mitte aus alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten kalt stellen.

Für die Füllung Butter, Zucker , Vanillezucker in einer Rührschüssel schaumig rühren. Die übrigen Zutaten (Puddingpulver bis Eier) unter fortwährendem Weiterrühren nach , nach zugeben.

Den Teig in 2 Hälften teilen. Die erste Hälfte des Teiges in eine am Boden befettete Springform (Durchmesser ca. 26 cm) zupfen. Dabei vom Teig ca. 1 cm-große Stücke abreißen, diese etwas flach drücken , einzeln überlappend auflegen. Den Rand andrücken. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen , glatt streichen. Die zweite Teighälfte darüber zupfen. Die Form in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Im vorgeheizten Rohr bei 200°C ca. 45 Minuten backen. Danach die abgekühlte Torte mit einem dünnen, spitzen Messer vorsichtig von der Backform lösen , den Springformrand abnehmen. Torte anrichten, Oberfläche mit Zucker bestreuen.

Zutaten

400g	Mehl, glatt
½Pck.	Backpulver
200g	Puderzucker
1	Ei(er)
50g	Kakaopulver
200g	Butter, kalt, in Stücke geschnitten
250g	Butter
200g	Zucker
1Pck.	Vanillinzucker
1Pck.	Puddingpulver (Vanille)
500g	Quark
3	Ei(er)
	Fett für die Form

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