Rhabarberkuchen mit Mandelbaiser

Rezept für Rhabarberkuchen mit Mandelbaiser

Die Butter mit dem Zucker , dem Vanillezucker schaumig rühren. 3 Eier trennen. Die ganzen Eier , die Eigelbe nach , nach unter die Buttermasse rühren. Das Mehl mit der Speisestärke , dem Backpulver mischen , unter den Teig ziehen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser einfetten.
Den Rhabarber waschen. Die Enden der Stangen abschneiden , die Fäden abziehen. Die Rhabarberstangen in ca. 4 cm-lange Stücke schneiden. Den Teig in die Form füllen , den Rhabarber darauf verteilen, die Fruchtstücke dabei leicht in den Teig drücken. Den Kuchen auf der mittleren Schiene 25 Minuten backen.
Die Eiweiße mit dem Salz halbsteif schlagen. Den Zucker einrieseln lassen , den Schnee schlagen, bis er schnittfest ist. Die gemahlenen Mandeln , den Zitronensaft untermischen. Den Eischnee mit einem Spritzbeutel auf den vorgebackenen Kuchen spritzen oder einfach auf den Kuchen streichen. Den Kuchen weitere 20 Minuten fertig backen.

Zutaten

150g	Butter, weiche
125g	Zucker, für den Teig
1EL	Vanillezucker
5	Ei(er)
150g	Mehl
75g	Speisestärke
1 ½TL	Backpulver
600g	Rhabarber
1Prise	Salz
175g	Zucker, für die Baisermasse
50g	Mandel(n), gemahlen
1EL	Zitronensaft
	Fett für die Form

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