HomeZyprischer Gemüseauflauf
Rezept für Zyprischer Gemüseauflauf
Die Paprikaschoten putzen, waschen , der Länge nach sechsteln. Die Tomaten waschen, den Stielansatz keilförmig herausschneiden , die Tomaten grob würfeln. Die Oliven abspülen , das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Die Sellerieknolle putzen, waschen , mit dem zarten Selleriegrün fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen , nur die weißen , hellgrünen Pflanzenteile verwenden , in dünne Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen pellen , durchpressen. Die Kräuter, wenn nötig, abspülen, abtropfen lassen, von den Stielen zupfen , grob hacken.
Schafskäse , Gouda grob raffeln. 4 EL Olivenöl mit dem anderen Öl in einer großen Pfanne oder in einem großen Schmortopf erhitzen. Den Knoblauch, den gehackten Sellerie , die Frühlingszwiebeln unter Wenden glasig darin andünsten. Die Tomatenwürfel , das in 125 ml Wasser aufgelöste Tomatenmark zugeben. Alle Zutaten bei mittlerer Hitze 25 bis 30 Minuten offen einkochen lassen. Mit Salz , Pfeffer würzen. Die Oliven unterrühren.
Die Saftpfanne des Backofens mit 1 EL Olivenöl bepinseln , 1/3 der Fadennudeln darauf streuen. Die abgetropften Kartoffelscheiben drauflegen. Die Auberginenscheiben auf die Kartoffeln legen. Darauf die Paprikaschoten legen. Ein weiteres Drittel des Käses , die Hälfte der gehackten Kräuter darauf verteilen. Die Zucchinischeiben draufgeben. Darauf die restlichen Fadennudel, Kräuter , ein weiteres Drittel des Käses verteilen. Das eingekochte Tomaten-Sellerie-Gemüse auf das Gemüse in der Saftpfanne streichen , mit dem restlichen Käse bestreuen.
Den Auflauf auf der 2. Einschubleiste von unten bei 225°C eine St,e garen. Eventuell die letzten zehn Minuten mit Alufolie zudecken. Die Oberfläche des Auflaufs nach dem Garen mit dem restlichen Olivenöl bestreichen, in Stücke schneiden , warm in der Saftpfanne servieren.
Zutaten
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