Dänisches Omelett

Aeggekage

Die Scheiben Bacon in eine heiße Pfanne legen , das Fett auslaufen lassen, kurz braten lassen. Dann die Speckscheiben auf Backpapier auf eine Platte legen, in den Herd schieben , bei 120 Grad sehr knusprig werden lassen. Man kann den Bacon auch in der Pfanne knusprig werden lassen, dann jedoch herausnehmen , warm halten.

Die Eier aufschlagen, mit der Sahne verquirlen, pfeffern. Nicht salzen! Die Eiermasse in die Pfanne mit dem Fett vom Bacon geben. Kurz etwas verrühren, abdecken , auf der kleinst möglichen Flamme sehr langsam stocken lassen.

Die Tomaten entkernen , würfeln.

Wenn die Eiermasse gestockt ist, den knusprigen Frühstücksspeck in die Mitte auf die Eiermasse geben, die klein gewürfelten Tomaten , den fein geschnittenen Schnittlauch darüber streuen.

Dazu isst man ein gutes Vollkornbrot. Aeggekage ist ein sehr beliebtes kleines Mittagessen in Dänemark. Man kann ihn in einer großen Pfanne für bis zu 12 Personen machen , berechnet 2 Eier , 4 Scheiben Frühstücksspeck pro Person. Die Stockzeit bei einem sehr großen Aeggekage kann jedoch bis zu 45 Minuten dauern.

Zutaten

8	Ei(er)
16	Bacon (Frühstücksspeck), feine Scheiben
100ml	Sahne
4	Tomate(n)
4EL	Schnittlauch, klein geschnitten

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