Feigenkonfitüre mit Kakao

Rezept für Feigenkonfitüre mit Kakao

Feigen waschen, halbieren, , in sehr kleine Stücke schneiden. Die Zitronen heiß abwaschen, trocken reiben , die Schale von einer Zitrone dünn abschälen , in feine Streifen schneiden. Den Saft beider Zitronen auspressen, davon 2-3 EL Saft beiseite stellen. In einen Topf die gewürfelten Feigen, Zitronenstreifen, Zitronensaft , Zucker geben, , unter Rühren langsam erhitzen. Bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten kochen.
Die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Beigabe von Fett bei schwacher Hitze goldgelb anrösten.
Den Kakao* mit dem Zitronensaft zu einer glatten Masse verrühren, , nach der Gelierprobe zusammen mit den Mandeln in die Feigenkonfitüre rühren.
In heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser mit Fassungsvermögen von je 250 ml füllen, gut verschließen, , für 15 Minuten auf den Kopf stellen. Dann wieder umdrehen, , auskühlen lassen.
Je nach Geschmack kann man auch das ausgekratzte Mark einer Vanilleschote, ,/oder 1/2 TL Zimt ,/oder Kardamom zugeben, dann wird das ganze weihnachtlicher.
Macht sich toll als Weihnachtsgeschenk!
*Der Kakao - gemeint ist damit kein gezuckerter Instantkakao, sondern den ungesüßten!

Zutaten

1kg	Feigen, frische
200g	Zucker
2	Zitrone(n), unbehandelte
2EL	Mandel(n), geschälte und gehackte
1EL	Kakaopulver

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