Piccata Mailänder Art

piccata a´ la milanaise

Von der Kalbsnuss ca. 20 Scheiben à 70 g schneiden , leicht plattieren. Die Eier gut aufschlagen , mit dem Parmesan , den gehackten Kräutern vermischen. Das Kalbsfleisch würzen , durch die Ei-Panierung ziehen.
Butterfett in einer Pfanne erhitzen , die Piccata goldbraun braten.
Die Tomatensoße erhitzen. Die Piccata mit der Soße auf einem Teller anrichten, traditionell werden Spaghetti dazu gereicht.
Tipp: Die Parmesanmenge sowie Salzmenge muss an der Qualität des Parmesankäses angepasst werden!

Zutaten

1 ½kg	Kalbsbraten (Nuss)
15g	Salz
5g	Pfeffer
14	Ei(er)
300g	Parmesan
25g	Petersilie
60g	Butterschmalz
500ml	Sauce (Tomatensoße)

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net