Jakobsmuscheln mit Orangensauce

Rezept für Jakobsmuscheln mit Orangensauce

Von einer Orange ca. 1 El. Zesten (feine Streifen) abziehen. Alle Orangen schälen (incl. weißer Haut) , filetieren. Den Saft dabei auffangen.
2 El. Orangensaft, Weißwein, Wermut, Zitronensaft , Fischfond in einem Topf aufkochen lassen. 2 El. Butter unterrühren , mit Salz abschmecken. Orangenfilets , Pfefferkörner zugeben, warm halten.
1 El. Butter in einer Pfanne erhitzen , die Jakobsmuscheln darin bei kleiner Hitze ca. 4 Minuten braten, einmal wenden.
Jakobsmuscheln mit Orangen-Sauce, Basilikum, Orangenzesten , Frühlingszwiebelringen anrichten.
Dazu schmeckt ein leichtes Risotto oder Baguette

Zutaten

12	Jakobsmuschel(n)
3	Orange(n), (davon eine unbehandelt)
3EL	Butter
100ml	Wein, weiß
100ml	Fischfond
4cl	Wermut, trockener
3EL	Zitronensaft
10Körner	Pfeffer, eingelegte grüne
1EL	Basilikum - Blätter (in Streifen geschnitten)

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