Laugenbrezen

Rezept für Laugenbrezen

Diese Laugenbrezeln schmecken genauso wie die, die wir in München gegessen haben. Ein besonders backstarkes Mehl wird benötigt.
Mehl in eine Schüssel geben. Hefe , Zucker in 150 ml lauwarmen Wasser auflösen , zum Mehl geben. Salz , Butter (Zimmertemperatur) zufügen , zu einem Teig verkneten. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. In 6 Teile schneiden. Jedes Teil zu einer langen dünnen Rolle formen, deren Mitte dick , die Enden dünn sind (ca. 40 cm lang). Daraus die Laugenbrezeln formen. Mit einem Tuch abdecken , 10 Min. gehen lassen.
1 L Wasser mit Natron zum Kochen bringen. Auf mittlere Temperatur schalten. Laugenbrezeln einzeln für 30 Sek. in das Wasser tauchen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen , abtropfen lassen. Wichtig: die Brezeln 30 Min. kalt stellen.
Ofen auf 225° vorheizen , Brezeln auf der mittleren Schiene ca. 20 Min. backen. Anschließend mit Wasser einpinseln , grobem Salz bestreuen.

Zutaten

250g	Mehl, Typ 550
20g	Hefe
½TL	Zucker
0,15Liter	Wasser
½TL	Salz
10g	Butter
1Liter	Wasser
1TL	Natron
½EL	Salz, grobkörniges

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