Curryhuhn mit Mango und Banane

Rezept für Curryhuhn mit Mango und Banane

Ich weis nicht mehr von wo ich das Rezept her habe, aber es kam bisher immer gut an. Die Banane schälen, in Scheiben schneiden , mit dem Honig benetzen. Die Ananas abtropfen lassen. Die Mango schälen , in Streifen vom Kern lösen, danach das Fruchtfleisch kleinwürfeln.

Das Fleisch in kleine ca. 1cm lange Streifen schneiden , in einer großen Pfanne in etwas Öl anbraten , warmstellen. Nun in der Zwischenzeit den Reis in 1 1/2 facher Wassermenge nach Anleitung kochen.

Bananenscheiben in der Pfanne anrösten bis der Honig goldbraun wird. Bananen herausnehmen , die Ananasstücke ebenfalls anbraten , mit 100 ml Wasser oder dem abgetropften Saft ablöschen. Dann die Mangowürfel , die Kokosraspeln hinzugeben.
Die Chilischote klein hacken , zugeben. 3-4 Teelöffel Curry dazurühren , kurz aufkochen lassen. Den Herd abstellen , die Sahne einrühren , andicken lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , die gerösteten Bananen , das gebratene Fleisch wieder hinzugeben.

Zutaten

400g	Hühnerbrüste
1m.-große	Banane(n)
1	Mango(s), frische
1gr. Dose/n	Ananas, ungezuckert
1	Chilischote(n)
1EL	Honig
½Tasse/n	Kokosraspel
250ml	Sahne, süss
250g	Basmati
	Curry
	Salz und Pfeffer
	Öl (Sesam)

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