Pfeffer Parfait

mit Mangosalat

80 g Zucker mit 2 EL Wasser ca. 3 Minuten kochen , vom Herd nehmen. Die Eigelbe schaumig schlagen , die heiße Zuckerlösung unterziehen. So lange weiterschlagen bis die Creme erkaltet ist. Die Sahne steif schlagen , mit dem weißen Pfeffer vorsichtig unter die Creme heben. Die Masse in 4 kalt ausgespülte Förmchen oder Tassen füllen , etwa 3 St,en frosten.
Für den Mangosalat die Früchte schälen , das Fleisch würfeln. Orangenlikör mit 20 g Zucker verrühren , die Fruchtwürfel darin ca. 20 Minuten marinieren. Die Parfaits auf einen Teller stürzen, mit Mangowürfeln anrichten , mit dem schwarzen Pfeffer garnieren.

Zutaten

100g	Zucker
3	Eigelb
200ml	Sahne
1TL	Pfeffer, weiß, ganz
2	Mango(s)
4cl	Orangenlikör
	Pfeffer, schwarz, geschrotet

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