Apfel - Kokos - Kuchen

Rezept für Apfel - Kokos - Kuchen

Aus den Zutaten einen Rühr-Knetteig herstellen. Den Teig ca. 30 Minuten kühl stellen. Die Äpfel schälen, entkernen, grob raspeln. Mit Zitronensaft überträufeln , zugedeckt stehen lassen. Fett, Honig , Eigelb schaumig rühren. Das Eiweiß steif schlagen , zusammen mit den Äpfeln , den Kokosflocken unter die Schaummasse heben. Eine Springform (26er) ausfetten , den gekühlten Teig darin ausrollen. Den Rand ca. 2 cm hochziehen. Die Kokos Apfelmasse auf den Teig geben , den Kuchen im vorgeheizten Backofen backen.
175 Grad 30-40 Minuten, 100 Grad 10-15 Minuten.
Der Kuchen ist nicht sehr süß. Wer Kuchen gern so richtig süß ist, sollte mehr Zucker beigeben.

Zutaten

100g	Butter
80g	Zucker
1	Eigelb
200g	Mehl (Weizenvollkornmehl)
1TL	Backpulver
1Prise	Salz
2EL	Zitronensaft
80g	Butter
50g	Zucker
2	Eigelb
80g	Kokosraspel oder Kokoschips
3	Eiweiß
750g	Äpfel

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