HomeGulasch aus dem Friaul
Rezept für Gulasch aus dem Friaul
Den Knoblauch , die Zwiebeln schälen , klein würfeln. Die Chilischote längs halbieren, von Stielansatz , Kernen befreien, dann waschen , hacken. Mit Wein, Kräutern, Zwiebeln , Knoblauch mischen.
Die Weinmarinade über das Fleisch geben , alles zugedeckt 3 St,en an einem kühlen Ort marinieren lassen.
Den Räucherspeck von Schwarte , Knorpeln befreien, erst in Scheiben , dann in Streifen schneiden.
Die Fleischwürfel aus der Marinade nehmen , gut trocken tupfen. Das Öl in einem großen Topf erhitzen , den Speck darin knusprig braten. Das Fleisch zufügen , anbraten. Marinade , Paprikapulver dazugeben.
Die Tomaten blanchieren, häuten, würfeln , zufügen. Brühe angießen, alles salzen, pfeffern , 1 1/2 St,en zugedeckt schmoren lassen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, hacken , das Gulasch damit bestreuen.
Zu diesem Gulasch passen Salzkartoffeln oder hausgemachte Nudeln.
Zutaten
| 1kg | Rindfleisch, aus der Unterschale |
| 1Zweig/e | Rosmarin |
| 1Zweig/e | Salbei |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 2 | Zwiebel(n) (Gemüsezwiebeln) |
| 1 | Chilischote(n), rot |
| ¼Liter | Wein, rot, trocken |
| 100g | Speck, geräuchert |
| 2EL | Öl |
| 1EL | Paprikapulver, edelsüßes |
| 500g | Tomate(n) |
| ¼Liter | Brühe |
| Salz und Pfeffer, schwarzer | |
| 4Zweig/e | Petersilie |
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