Geräucherte Hühnerbrust aus dem Wok

Rezept für Geräucherte Hühnerbrust aus dem Wok

Zucker, Salz, beide Pfeffersorten , Thymian vermischen. Die Hühnerbrüste mit der Mischung bestreuen , über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Wok , Deckel mit Alufolie verkleiden. Reis, Zucker , Tee auf den Wokboden geben. Einen passenden Rost einölen , über den Räucherzutaten anbringen, dann langsam den Wok erhitzen.
Wenn die Mischung zu Rauchen beginnt, die Hühnerbrüste eng auf den Rost legen , diesen fest verschließen. Das Fleisch 30 Minuten bei sehr kleiner Hitze räuchern. Den Wok vom Feuer nehmen , noch 5 Minuten ziehen lassen. Räuchermischung , Alufolie entsorgen.
Die Hühnerbrüste aufgeschnitten zimmerwarm oder kalt servieren, z.B. zu einem Salat oder einfach auf Brot.
Es kann auch anstelle eines Woks eine Kasserolle benutzt werden.

Zutaten

2TL	Zucker, braun
1 ½TL	Salz
1TL	Pfeffer (Sichuan-Pfeffer), geröstet und gemahlen
½TL	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
2TL	Thymian, getrocknet
4	Hühnerbrüste, halbe (je 100 g), ohne Knochen und Haut
	Öl (Pflanzenöl)
50g	Reis (Langkornreis)
3EL	Zucker, braun
50g	Tee, chinescher schwarzer (z.B. Keemun)

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