Orangen - Honig - Rotkohlgemüse mit Hähnchenkeulen

Rezept für Orangen - Honig - Rotkohlgemüse mit Hähnchenkeulen

Schalotten evt. halbieren. Von 1 Orange die Schale in Streifen abziehen , zum Honig geben. Dann die Frucht halbieren , auspressen. 2 Orangen so schälen, dass die weiße Haut entfernt wird. Die Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen. Saft aus den Häuten drücken , zufügen. 2 EL. Saft mit Honig verrühren. Rotkohl in Streifen schneiden. Brühe aufkochen. Zucker karamellisieren, mit heißer Brühe , Rest Orangensaft ablöschen. Schalotten zufügen, unter Rühren 1-2 Min. köcheln lassen. Rotkohl, Nelken, Zimt , Essig dazugeben. Mit Salz , Pfeffer würzen. Aufkochen, zugedeckt etwa 40 Minuten schmoren. Die Orangenfilets unterheben. 5 Minuten weitergaren. Die Hähnchenteile würzen. Öl in einen Bräter gießen, das Geflügel darin im heißen Ofen (ohne Deckel) 45-50 Minuten knusprig braten (E-Herd: 200°C, Umluft 175°C, Gasherd: Stufe 3).
10 Min. vor Ende der Garzeit die Keulen mit Orangen - Honig bestreichen. Thymianblätter darüber streuen. Kohl evtl. nochmals salzen , pfeffern. Die Zimtstangen entfernen. Und nun kann angerichtet werden.

Zutaten

250g	Schalotte(n)
3	Orange(n), unbehandelt
50g	Honig
1Kopf	Rotkohl
250ml	Gemüsebrühe
100g	Zucker
3	Gewürznelken
1Stange/n	Zimt, kleine
3EL	Balsamico, rosso
	Salz und Pfeffer
4	Hähnchenkeulen
2EL	Öl
3Stiel/e	Thymian

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