Panna cotta mit Aprikosensoße

Rezept für Panna cotta mit Aprikosensoße

Die Gelatine einweichen. Vanilleschote längs aufritzen, das Mark herausschaben. Beides mit Sahne 75g Zucker , Zitronenschale aufkochen. Etwa 25 Min. köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Den Topf vom Herd nehmen. Vanilleschote , Zitronenschale entfernen.
Die Gelatine in der heißen Sahne auflösen. 4 Formen mit kaltem Wasser ausspülen. Die Sahne einfüllen , 5-6 Std. kühlen.
Die Aprikosen blanchieren, kalt abschrecken , häuten. Die Früchte halbieren, entsteinen, pürieren , durch ein Sieb streichen. Püree mit 50 g Zucker , Zitronensaft ca. 5 Min. köcheln lassen.
Brandy , Congac unterziehen, abkühlen lassen. Formen kurz in heißes Wasser tauchen , auf Teller stürzen.
Panna cotta mit Soße anrichten.

Zutaten

5Blatt	Gelatine
1	Vanilleschote(n)
750ml	Sahne
125g	Zucker
etwas	Zitrone(n) - Schale, unbehandelte
250g	Aprikose(n)
1EL	Zitronensaft
2EL	Likör (Aprikot Brandy)
1EL	Cognac

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