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Rezept für Vanille - Sahne - Trüffel
Die Halbbitterkuvertüre schmelzen. Die Kapseln füllen. Nach etwas 2 Minuten Kapseln umdrehen , die Kuvertüre herauslaufen lassen. Nach weiteren 2 Minuten wieder umdrehen , kalt stellen. So bleibt nur eine dünne Hülle Kuvertüre in den Stanniolkapseln haften.
Für die Füllung die Sahne mit dem Mark der halben Vanilleschote einmal kurz aufkochen, die Butter darin schmelzen. Grob gehackte Vollmilch- , weiße Kuvertüre zugeben , unter ständigem Rühren zu einer glatten Creme verarbeiten. Die Masse auf die Kapseln verteilen , erneut für etwa zwei St,en kalt stellen.
Die restliche Halbbitterkuvertüre schmelzen, in eine Pergamentspritztüte (oder einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle) füllen , die Kapseln damit verschließen. Mit etwas aufgelöster Vollmilchkuvertüre Spiral-, Gitter- oder Streifenmuster auf die Trüffel spritzen.
Zutaten
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