Grüne Klöße

Rezept für Grüne Klöße

Die Kartoffeln schälen, 2/3 der Kartoffeln reiben , in einem Leinentuch oder Leinensack stark auspressen. Das restliche Drittel Kartoffeln kochen , pürieren. Das heiße Püree mit der rohen Kartoffelmasse mischen, ganz wenig salzen, optional etwas geriebene Muskatnuss zugeben (nicht bei Geflügel). Die rohen Kartoffeln müssen sich vollständig mit dem Kartoffelbrei verbinden. Es entsteht der Teig, aus dem die Klöße geformt werden können. Nun werden die Klöße mit beiden Händen schön r, gerollt, in deren Mitte jeweils 3-4 gewürfelte , in Butter oder Margarine angeröstete Brötchenstücke einfügen.
Tipp: Vor jedem Kloßformen die Hände in kaltes Wasser tauchen.
Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen , die Klöße darin 20 Minuten bei kleiner Flamme gar ziehen lassen. Die Klöße müssen frei im Wasser schwimmen können , sollten sich nicht berühren. Schwimmen die Klöße an der Wasseroberfläche, sind sie fertig.
Die Klöße sind zu jeder Art von Braten, Gans, Ente, Pute, Goulasch oder Rouladen die ideale Sättigungsbeilage.
Tipp: Die ausgepresste Flüssigkeit in einer Schüssel auffangen , etwa 5 Minuten ruhen lassen, dann das Wasser vorsichtig abgießen , die abgesetzte Kartoffelstärke der Kloßmasse wieder zufügen. (hilft gegen Zerkochen der Kloßmasse)

Zutaten

2kg	Kartoffeln
	Salz
	Muskat, (optional)
	Kartoffelmehl
	Brötchen, gewürfelt
	Butter, zum Rösten

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net