Erdbeer - Zitronen - Marmelade

Rezept für Erdbeer - Zitronen - Marmelade

Tadellose Erdbeeren waschen, entkelchen, große Früchte halbieren. Mit dem Zucker in einem großen Topf mischen, über Nacht zum Saftziehen stehen lassen.
Zitronen heiß waschen. Von einer Hälfte die Schale abreiben. Beide Früchte dick schälen , die Filets aus den Häutchen lösen, ggf. klein schneiden. Melissenblätter waschen , in Streifen schneiden.
Die eingezuckerten Erdbeeren, Zitronenfilets , -schale zum Kochen bringen, 3 - 4 min bei starker Hitze sprudelnd kochen lassen, dabei umrühren. Zuletzt die Melissenstreifen , den Likör unterrühren. Fruchtmasse noch heiß in saubere Gläser füllen , mit Twist-Off-Deckeln oder Einmachhaut verschließen.
Ergibt eine leuchtend hellrote Erdbeermarmelade, die nicht so süß, dafür aromatischer schmeckt als Erdbeere pur. Nach Geschmack mehr Melisse verwenden.

Zutaten

500g	Erdbeeren
700g	Gelierzucker
2	Zitrone(n), unbehandelt
10Blätter	Zitronenmelisse
1EL	Orangenlikör

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