Waldviertler Rahmwurzelfleisch

Rezept für Waldviertler Rahmwurzelfleisch

Rostbraten leicht klopfen, mit Salz , Pfeffer würzen , in heißem Fett kurz anbraten. In feine Streifen geschnittenes Wurzelfleisch zugeben - etwas mitrösten - , mit Rotwein , klarer Rindssuppe aufgießen. Das Gewürzsäckchen dazugeben , den Rostbraten weich dünsten. Zum Schluss mit Sauerrahm , Preiselbeeren verfeinern , mit Waldviertler Erdäpfelknödel servieren.
Das Waldviertel liegt im Nordwesten Niederösterreichs an der Grenze zu Tschechien.

Zutaten

4	Rindfleisch (Rostbraten)
2	Möhre(n) (Karotten)
1kleine	Sellerie
½Stange/n	Lauch
1	Zwiebel(n)
125ml	saure Sahne
	Preiselbeeren
500ml	Suppe, klare zum Aufgiessen
	Wein, rot
	Gewürze, im Säckchen (Wacholder, Pfefferkörner, Lorbeer, Rosmain
	Salz

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