Mozarttorte

Rezept für Mozarttorte

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Stärke , Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben , unterheben. Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen , glatt streichen. Im vorgeheizten Bachofen (E-Herd: 175°C/Gas: Stufe 2) 30-35 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Vollmilch-Kuvertüre hacken. 100 g Sahne unter Rühren aufkochen. Vollmilch-Kuvertüre darin schmelzen. Die Trüffelmasse etwa 2 St,en auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Halbbitter-Kuvertüre fein raspeln , die Pistazien fein mahlen. 300 g Sahne steif schlagen. Pistazien, bis auf 2 Esslöffel, , die Hälfte der Kuvertüreraspel unter die Trüffelmasse rühren. Geschlagene Sahne unterheben.
Den Tortenboden waagerecht zweimal durchschneiden , 1/3 der Trüffelmasse auf den unteren Boden streichen. Zweiten Boden darauf legen. Mit 1/3 der Trüffelmasse bestreichen , den dritten Boden darauf setzen. Die Torte mit restlicher Masse einstreichen , ca. 2 St,en kalt stellen.
Marzipan , Puderzucker verkneten. Auf etwas Puderzucker zu einem Kreis (etwa 26 cm) ausrollen. In 14 Tortenstücke schneiden. Jedes zweite Stück von der Spitze her etwas aufrollen. Tortenrand mit den restlichen Kuvertüreraspeln, bis auf 1 Teelöffel, verzieren. Marzipan auf die Torte legen. Die übrige Sahne , Vanillinzucker steif schlagen. 14 Tuffs auf die Torte spritzen. Mit restlichen Kuvertüreraspeln , Pistazien verzieren.

Zutaten

4m.-große	Ei(er)
100g	Zucker
175g	Mehl
½TL	Backpulver
200g	Kuvertüre, Vollmilch
100g	Kuvertüre, halbbitter
550g	Schlagsahne
50g	Pistazien, ungesalzen
150g	Marzipan -Rohmasse
50g	Puderzucker
1Pck.	Vanillezucker
	Puderzucker, zum Ausrollen

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