Schweinefilet auf Speckpflaumen

Rezept für Schweinefilet auf Speckpflaumen

Schweinefilets häuten, mit den Gewürzen einreiben. Kurpflaumen fest mit Speckscheiben umwickeln. In einer feuerfesten Form Butterschmalz erhitzen. Fleisch darin im vorgeheizten Bachofen (E-Herd 225°, Heißluft 180°) 15 Minuten braten. Das Fleisch mit den Speckpflaumen (Speckende nach unten) umlegen , weiter 10 Minuten braten, dann das Bier hinzufügen , 5 Minuten schmoren lassen, am Schluss die Sahne dazugeben.

Zutaten

1kg	Schweinefilet
	Salz und Pfeffer
¼TL	Thymian
¼TL	Majoran
3EL	Butterschmalz
250g	Pflaumen (Kurpflaumen - entsteinte Trockenpflaumen)
20Scheibe/n	Speck, durchwachsenen
¼Liter	Malzbier
2EL	Sahne

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