Spiegeleierkuchen

Rezept für Spiegeleierkuchen

Eier, Zucker , Vanillezucker schaumig rühren, den Rest unterheben , auf ein gefettetes , leicht bemehltes Backblech geben. 10 Minuten bei 200°C im vorgeheizten Ofen (Heißluftherd bei 180°C) backen. Der Boden soll nicht braun werden.
Den Pudding nach Anweisung kochen , den Schmand in den heißen Pudding einrühren. Die Masse auf den warmen Kuchen geben , glatt streichen. Mit den Aprikosen belegen , nochmals 15 Minuten backen. Den Kuchen erkalten lassen , dann 3 Päckchen Tortenguss zubereiten , überziehen.
Anstelle von den Aprikosen können auch Pfirsiche genommen werden.

Zutaten

200g	Mehl
200g	Zucker
6	Ei(er)
1Pck.	Backpulver
1Pck.	Vanillezucker
1Prise	Salz
1000ml	Schmand
1Dose/n	Aprikose(n)
1Pck.	Puddingpulver, Vanille
3	Tortenguss

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