Mexikanische Sauce zu Huhn oder Pute

Mole Poblano

Chilischoten waschen ,, wenn erwünscht, entkernen.
Fleisch in Brühe 10 Minuten kochen. Herausnehmen, mit Küchenkrepp abtrocknen , Brühe aufheben.
In einer Pfanne Fleisch anbraten , beiseite stellen. Im Mixer Mandeln, Erdnüsse, Tortilla, 2 Esslöffel Sesamkörner, Nelkenpulver, Anis, Zimt, Tomaten , Chilischoten pürieren. Fett in einer Kasserolle erhitzen , die pürierte Masse hinzufügen. Diese ungefähr 5 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen. Dann ungefähr 2 Tassen von der Brühe hinzufügen , umrühren. Schokolade unterrühren , mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken. Fleischteile in eine Pfanne mit Deckel geben , Soße darüber gießen. Alles ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen , gelegentlich umrühren. Die Soße sollte die Konsistenz von flüssiger Sahne haben.
Mit Reis , Mais servieren. Aber auch als Dipp für Tortillachips oder als Füllung von Enchiladas mit Guacamole. Vorsicht!!!!! Macht süchtig!!

Zutaten

6kleine	Chilischote(n), scharf
2	Chilischote(n) (Chipotle - rauchiger Geschmack)
4	Putenschnitzel oder Hähnchenfillets
1EL	Fett (Margarine oder Butter)
½Tasse/n	Mandel(n), geschält
½Tasse/n	Erdnüsse, aus der Schale
1	Tortilla/s oder Toast
4EL	Sesam
⅛TL	Nelke(n), gemahlene
¼TL	Zimt
½TL	Anis
3	Tomate(n) oder eine Dose
1	Kuvertüre, (ca. 3 kleine Quadrate)
	Salz und Pfeffer, zum Abschmecken
1TL	Zucker

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