HomeSchneckensuppe Küchenchef
Rezept für Schneckensuppe Küchenchef
Butter in einem Topf zerlassen, die zerkleinerten Gemüse , Pilze zugeben , unter Rühren bei mittlerer Hitze in ca. 5 Minuten hell dünsten. Schnecken aus der Dose in ein Sieb zum Abtropfen geben (Brühe auffangen), danach grob hacken. Die gewaschene Petersilie fein hacken.
Schnecken , Petersilie in den Topf zum Gemüse geben. Alles zusammen noch 2 Minuten im offenen Topf weiterdünsten lassen. Schneckenbrühe, Weißwein, süße Sahne, Fleischbrühextrakt , Wasser zugeben. Suppe salzen , pfeffern , 5 Minuten leicht köcheln lassen. Suppe mit Instand -helle Soße binden. Danach mit Worcestersoße, Zitronensaft, Weinbrand abschmecken , mit Salz , Pfeffer würzen.
Mit Haube: Fertige Suppe in Tassen füllen. Sahne mit Eigelb mischen, auf die Suppe geben, mit Käse bestreuen , im Grill kurz überbacken.
Zutaten
| 4 | Schalotte(n) |
| 3Zehe/n | Knoblauch |
| 1Stange/n | Porree |
| 125g | Champignons, frische |
| 75g | Butter o. Margarine |
| 1Dose/n | Schnecken (24 Stck.) |
| 1Bund | Petersilie |
| ¼Liter | Wein, weiß |
| 1Becher | süße Sahne |
| 2TL | Fleischbrühe (Extrakt) |
| ½Liter | Wasser |
| 4TL | Saucenpulver, Instant-helle Soße |
| etwas | Worcestersauce |
| 1 | Zitrone(n), den Saft |
| 2EL | Weinbrand |
| 2 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 2TL | Käse, geriebener |
| 1Tasse/n | süße Sahne, leicht geschlagene |
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