Schokoladen - Mousse

Rezept für Schokoladen - Mousse

Eiweiß , Salz schaumig schlagen. 1 El Zucker dazugeben, zu steifen Schnee schlagen. Kühl stellen. Schlagsahne mit den restlichen Zucker steif schlagen, ebenfalls kühl stellen.
Pistazienkerne fein hacken.
Kuvertüre fein hacken , im warmen Wasserbad schmelzen lassen. Im kalten Wasserbad unter ständigem Rühren abkühlen lassen. Die Kuvertüre muss noch flüssig, darf aber nicht zu heiß sein.
Die lauwarme Kuvertüre vorsichtig mit dem Eischnee mischen. Die Sahne , die Pistazienkerne unterheben. Die Mousse in eine Dessertschüssel füllen , am besten über Nacht kalt stellen.
Zum Servieren mit einem nassen Löffel Klößchen abstechen , auf vier Teller anrichten. Weiße Schokolade darüber reiben.

Zutaten

2	Ei(er), davon das Eiweiß
1Prise	Salz
2EL	Zucker
½Becher	Schlagsahne (100 g )
50g	Pistazien
100g	Kuvertüre, zartbitter
30g	Schokolade, weiße

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