Laugensemmeln

Rezept für Laugensemmeln

Mehl, Hefe , Salz mit Wasser zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten , diesen gut durchkneten. Nach einer kurzen Rast werden von dem Teig ca. 100 g schwere Stücke abgewogen , daraus die Semmeln geformt.
Natron (Kristallsoda) , Wasser zum Kochen bringen.
Die aufgegangenen Semmeln kurz in der schwach kochenden Lauge (insgesamt nicht länger als 10 Sek,en in der Lauge lassen), wenden , auf ein Backblech setzen.
Mit einer spitzen Schere die Semmeln überkreuzt leicht einschneiden , mit Hagelsalz oder Kümmel bestreuen. Kann auch Mohn oder Sesam sein.
Die Laugensemmeln werden nun bei 220°C 20-25 Minuten gebacken.

Zutaten

500g	Mehl, (Typ 550)
40g	Hefe
¼TL	Salz
etwas	Wasser
100g	Natron
¾Liter	Wasser, (für die Lauge)
etwas	Salz (Hagelsalz)
etwas	Kümmel

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