Kronfleisch nennt man in Bayern das Fleisch des Zwerchfells. Es ist ein Schmankerl, Voressen oder Hauptgericht.
Kronfleisch gut waschen , von allen Häuten befreien. In die mit Suppengrün angereicherte Brühe legen , je nach Dicke 15-20 Min. sachte ziehen lassen. Das Fleisch muss in der Mitte noch rosa sein. In Scheiben schneiden , auf Holztellern anrichten. Leicht salzen , pfeffern, mit Schnittlauch bestreuen , 1/2 Suppenlöffel Fleischbrühe darüber gießen. Mit frisch geriebenem Meerrettich , Sauerteigbrot essen.
Home
