Erdäpfelschmarren a la Mamma

Rezept für Erdäpfelschmarren a la Mamma

Erdäpfel waschen, kochen, noch heiß schälen, würflig schneiden. Zwiebel feinblättrig schneiden, im Schmalz goldgelb rösten, Fleisch - oder Wurstreste(Speck)dazu geben, anrösten, Erdäpfel zugeben, salzen, pfeffern, gut anbräunen lassen, sollte auch etwas an Bodensatz haben.(Der Kartoffel sollte etwas zerfallen sein)
Wer will, kann hartgekochte Eier dazu schneiden, schmeckt gut (a la Papa). Wer will kann auch noch Petersilie dazu geben.
Mit grünen Salat, oder Krautsalat servieren.

Zutaten

800g	Kartoffeln, eher mehlige
350g	Zwiebel(n)
100g	Schmalz (Grammelschmalz ist besser)
etwas	Salz
etwas	Pfeffer
n. B.	Wurst, Fleischreste o. Bratenreste,

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