HomePortwein - Schmortopf
Rezept für Portwein - Schmortopf
Alle Fleischwürfel, Lorbeerblätter, Gewürzkörner, Knoblauchscheibchen, ein B, Thymian, Wein , Brühe in die Fettpfanne des Backofens geben. Salzen , pfeffern , mit Pergamentpapier abdecken. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 170 Grad) 90 Minuten schmoren. Kartoffeln schälen , in Salzwasser 15 Minuten kochen. Das Fleisch zusammen mit dem Sud, den abgegossenen Kartoffeln, Sahne (evtl. mit etwas Stärke angerührt) , dem restlichen Thymian in zwei ofenfeste Töpfe geben. Töpfe in den Ofen stellen , ohne Deckel mindestens 30 Minuten weitergaren. Da sich das Gericht gut warm halten lässt eignet es sich sehr gut für stresslose Feste.
Zutaten
| 600g | Lammfleisch, (Keule ohne Knochen) |
| 600g | Rindfleisch, (aus der Blume) |
| 600g | Kasseler |
| 70g | Butterschmalz |
| 600g | Schalotte(n) |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 8Körner | Pfeffer |
| 8Körner | Piment |
| 4Zehe/n | Knoblauch |
| 2Bund | Thymian |
| 500ml | Portwein, weiß |
| 500ml | Fleischbrühe |
| 3kg | Kartoffeln, klein |
| 400ml | Sahne, süss |
| 1Prise | Salz |
| 1Prise | Pfeffer |
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