Rezept für Graved Lachs mit Senfsauce
Zucker, Salz , Pfefferkörner mischen. Mit einer Pinzette etwaige Gräten vom Lachs entfernen. Trockentupfen , ein Filet mit der Hautseite nach unten in eine flache Auflaufform legen. Mit der Hälfte des Wodkas beträufeln, die Hälfte der Zuckermischung einreiben, dann mit der Hälfte des Dills bestreuen. Über das zweite Lachsfilet restlichen Wodka träufeln , restliche Zuckermischung ins Fleisch reiben. Mit der Fleischseite nach unten auf das erste Filet legen. Mit Klarsichtfolie abdecken , mit einem Brett , Dosen beschweren. Den Lachs 24 St,en kalt stellen, die Filets einmal wenden.
Für die Senfsauce alle Zutaten mit dem Schneebesen verrühren , abdecken.
Die Lachsfilets auf ein Holzbrett legen. Dill , Gewürze mit einem harten Kuchenpinsel abbürsten. Mit dem restlichen Dill bestreuen , diesen fest andrücken.
Auf einen Servierteller legen , in dünne Scheiben schneiden. Mit der Sauce servieren.
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