Rezept für Tiroler Hochzeitskuchen
Die Butter mit 125 g Puderzucker schaumig rühren. Die Eier trennen. Eigelb, Salz, Zimt, Mandeln, Mehl , Backpulver darunter mischen. Eiweiß steif schlagen , nach , nach die restlichen 125 g Puderzucker unterrühren. Eischnee unter den Teig mischen. Zum Schluss die gewürfelte Schokolade vorsichtig in den Teig rühren. Eine Kastenform mit Backtrennpapier auslegen, Teig einfüllen , im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200 Grad 60 Minuten backen. Den gebackenen Kuchen noch 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er 3 - 4 Tage alt ist.
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